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吉林大米百科

作者:吉云购   时间:2018-04-27

吉林省是我国主要的优质粳稻生产基地,常年水稻种植面积1200万亩,中、东、西部均有种植,主要分布在图们江、鸭绿江、松花江嫩江和辽河流域。稻谷总产量120亿斤左右。好吃、营养、安全是吉林大米最显著的特点,这主要是由其优越的自然条件优良的品种和悠久的历史决定的。吉林大米在国内外粮食市场上享有广泛的知名度和美誉度。

 

品牌历史

早在1300多年前的唐朝时期,卢城之稻就已享誉华夏。据《新唐书卷二一九列传第一四四·北狄》记载,“俗所贵者,曰大白山之菟,……栅城之鼓,抚余之鹿,……卢城之稻”。其米重如沙,亮如玉,汤如乳,溢馨香,被誉为米中极品,每年向唐王朝进献。据史书记载,唐王朝时的藩属国渤海国就在今天的吉林省境内,《东北通史》记载,渤海国的王都中京显德府和府领卢、显、铁、汤、荣、兴六州均在吉林省境内。当时的卢城之稻就是今天的吉林大米。

20世纪30年代,日本组织开拓团在吉林种植水稻,修建水利系统,引入良种和水稻种植技术,提高了吉林大米的生产能力。上世纪80年代,日本水稻专家又来吉林指导水稻种植,传授水稻大盘育苗、机械插秧等高产栽培技术,还引入了日本的水稻品种,初步建立了水稻工厂化育秧的生产模式,提高了吉林水稻产量和品质。日本和朝鲜是世界上最善于种植水稻的民族,非常注重大米的品质和口感,日本和朝鲜的水稻栽培技术和吉林当地的水稻栽培技术相溶合,形成了今天吉林大米的特有人文因素和栽培方法。

 

产地

吉林省位于北纬41°-46°,这里是世界公认的黄金水稻带。吉林省境内森林覆盖率高,黑土层深厚,土壤有机质和矿物质含量高。同时,吉林省水稻产区光热资源丰富,降水量介于400-900mm之间,年积温2100℃-3100℃,水稻生长前期温度高,后期昼夜温差大,为水稻生长提供了最佳的生长环境。

 黑土地是地球上最珍贵的土壤资源,地球上仅有三大块黑土地,吉林省位于东北黑土区中心地带,黑土层深达40厘米至100厘米,富含氮、磷、钾和各种有机物,有机质含量约是黄土的10倍,被誉为土壤中的“乌金”,人们总用“一两土二两油”来形容它的肥沃与珍贵。

吉林大米种植在极其肥沃的黑土地中,吸收了多种矿物元素,阳光雨露充足,又有纯净无污染的灌溉用水,生长周期一般五个月左右。独特地域优势,保证了吉林大米独有的高品质。

品牌

吉林省省委、省政府对吉林大米产业发展高度重视,提出了把吉林大米“品牌做响,品质做优,企业做强,效益做大”的总体目标。副省长隋忠诚深入实地调查研究,多次对吉林大米品牌发展做出部署。2013年以来,吉林“健康米”工程持续发力,为吉林大米走出去,闯出了新的“粮道”,吉林“白金名片”创造出了新的耀目传奇。 

2015年吉林省制定了大米品牌建设五年规划,核心是打造吉林大米的“五个一工程”:打造一个公共品牌 “吉林大米”;打造一个产业联盟,省内大联盟带动区域小联盟;构建一个网络平台,吉林大米网;建立一个完整的质量标准体系,提供标准质量保障;建设一个销售渠道,直营店加商超专柜销售模式。目的在于整合资源,用区域品牌整合企业品牌,再用“吉林大米”这块大牌子,整合区域品牌。 

带着品牌发展所积累的荣耀,吉林大米在国内外重要场合频频亮相,并在许多重量级的比赛和评比中斩获殊荣。中国粮食行业协会分别授予长春市、吉林市、德惠市“中国优质粳米之都”“中国粳稻贡米之乡”“中国优质小町米之乡”称号;在“中日优良食味粳稻品种选育及食味品鉴学术研讨会”上,吉林大米主推品种“吉粳511”获“食味最优秀”奖……破茧成蝶的吉林大米,正向全世界绽放“白金名片”的光彩。

 

品种

吉林大米主推“吉林圆粒香”、“吉林稻花香”、“吉林长粒香”、“吉林小町”四大品种。

同时修订《吉林大米地方标准》,用“标准”统一质量,整合品牌。在此基础上,吉林大米产业联盟制定并发布了“吉林稻花香”“吉林长粒香”“吉林圆粒香”“吉林小町”4个品种的中高端大米企业联盟标准:

 吉林稻花香优质大米:蒸煮时散发淡淡的清香,米饭洁白润泽,油亮,口感芳香爽口,柔软有嚼劲,不回生。

吉林秋田小町优质大米:蒸煮时散发淡淡的清香,米饭整齐、饱满晶莹,油亮,口感粘软,清香,回味有甘甜,不回生。

吉林圆粒香优质大米:蒸煮时散发淡淡的清香,米饭粘性较小,较脆,口感润滑、有香味。

吉林长粒香优质大米:米饭粘性较小、米质较脆,口感润滑、有香味。

长宽比指标确定为:吉林稻花香优质大米2.0~2.9、吉林秋田小町优质大米1.4~1.8、吉林圆粒香优质大米1.5~2.1、吉林长粒香优质大米2.0~2.9。

 

吉林大米三大系列特点

吉林大米的有机质和矿物质含量高,含有大量的维生素和氨基酸,营养丰富;碾出的大米洁白晶莹,质地密实,重如砂,亮如玉,溢馨香,做出的米饭油亮溢香,煮粥浆汁如乳,米香浓郁,有嚼头,口感好,出饭多,各种有害物质和农药残留远低于国家标准,安全度高。

一、火山岩大米(富硒大米)

地质:火山岩大米大生长在吉林省内东部,属于长白山区向丘陵过渡地带,森林覆盖率极高达50%以上,土质是以火山玄武岩和火山灰为基质培育而成的,多由森林腐殖质和火灰构成,火山岩大米主要是生长在火山喷发所形成的火山岩台地顶部的土层上。经过年久的风化浸蚀作用,台地上积聚了一层厚厚的腐殖土,土质松软肥沃,有机质和矿物质含量高,排水透气,是稻米生产最佳土壤。

水质:吉林省地表水和地下水资源丰富,灌溉的水来自山上流下来的长白山火山支脉的山间活水,水质清澈,无污染,所产大米品质优,口感好,各项理化指标均优于国家标准。

口感和营养:天时地利等多种自然因素和气候条件,造就了火山岩大米米粒如玉、晶莹剔透、质重如沙的特性。火山岩大米色泽青白有光泽,蒸饭时具有特有的清香气味,口感柔软滑顺,软而不粘,有韧性、适口性好。而且富含了钙、镁、铁、硒等十几种微量元素,还有七种人体不能自主合成的氨基酸,矿物质、微量元素含量非常丰富,含钙量为普通大米10倍,各项理化指标均优于国家标准,是目前少有营养保健大米。由于灌溉之水来自于长白山火山支脉的山间泉水,因此性味甘平,还具有补气益中、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

 二、黑土地大米(有机大米)

地质:吉林省位于东北黑土区中心地带,是目前世界上仅有的三大黑土区之一。中部松辽平原,土壤肥沃,黑土层深厚,深达40厘米至80厘米,有机质含量高,土壤通透性好,保水保肥能力强,非常适合粳稻生长。

水质:主要以松花江、辽河和嫩江上游水系灌溉,水资源充沛,水质清澈。

口感和营养:黑土地上生产出来的水稻有机质和矿物质含量高,含有大量的维生素和氨基酸,营养丰富;碾出的大米洁白晶莹,质地密实,做出的米饭油亮溢香,粘软滑顺,有嚼头,口感好,出饭多,冷饭不回生,堪称米中精品;各种有害物质和农药残留远低于国家标准,安全度高。

 三、弱碱土大米(弱碱大米)

地质:吉林省西部为松嫩平原,土质多为偏碱性黑油土,水和土壤PH值均大于7,有机质含量高,微量元素丰富,无污染,经过多年来的熟化改良和引水浇灌,已非常适宜水稻生长。

水质:水源充足,无任何污染,松花江、嫩江于此交汇,灌溉用水发源于大兴安岭山麓,无污染,各种微量元素富集,十分有利于水稻生长。

口感和营养:这里产出的水稻营养丰富,口感好,属于弱碱性食品,晶莹洁白,营养丰富,口感较好,富含蛋白质、氨基酸、维生素、卵磷脂、钙、铁等人体所需各类元素,具有和胃气、补脾虚、壮筋骨、和五脏的功效,能增强机体免疫力,防治胃酸过多、关节疼痛、肾脏功能下降等病症,属于功能性食品,有益于增进人们身体健康。